Мы все хоть один раз в жизни покупали какой-либо электрический прибор. И знаем, что такое инструкция – это документ, в котором описано, как правильно пользоваться данным прибором. То есть, грубо говоря, что нужно делать, чтобы он работал хорошо. В парикмахерском искусстве есть выражения: «технология стрижки», «технология окраски» и так далее. Это тоже своего рода инструкции по выполнению того или иного вида работ.
Центральный Институт Труда
Оказывается уже в 30-х годах прошлого столетия учёные разрабатывали документы письменного инструктирования для учебных заведений. Существовал даже Центральный Институт Труда, который занимался данной проблемой. Письменное инструктирование намного повышает эффективность усвоения материала в профессиональных учебных заведениях, особенно, если содержит не только описания, но и рисунки или фото. Когда вся инструкционная информация заведена в таблицу и нанесена на лист бумаги, появляется понятие «карта».
Три вида карт
В принципе, существует три вида документов письменного инструктирования для обучающихся: инструкционная карта, технологическая карта и инструкционно-технологическая карта. Надо отметить, что при обучении слесарному, токарному, швейному, плотницкому делу и другим видам прикладных работ такие карты широко используются. Незаменимы они и при обучении парикмахерскому делу.
Инстукционная карта обычно описывает какую-либо операцию - трудовую операцию, вид работы. В нашем случае, например, окантовку или филировку, или ещё какую-нибудь операцию. То есть описывает достаточно простой вид работы. Инструкционная карта описывает «что делать» и «как делать» — содержит инструкционные указания.
Технологические карты описывают более сложный процесс – трудовой приём, способ работы. Например, процесс окраски, сведения о котором представлены в письменно-графическом виде.
Инструкционно-технологические карты составляются для выполнения комплексных работ законченного характера. Скажем, стрижки с укладкой.
Простая работа сложного характера
В парикмахерском деле трудно разграничить вид работы, способ работы и комплексную работу законченного характера. Ведь даже самая простая, казалось бы, операция «окантовка» может вполне себе оказаться отдельной услугой, да ещё и «комплексного характера». Например, в салон красоты приходит клиентка, которая отращивает волосы, и просит подравнять ей волосы по периметру. Для этого нужно ей вымыть голову, тщательно расчесать, выполнить окантовку и, как минимум, высушить волосы. Так что в парикмахерском бизнесе, где все виды работ достаточно сложные, принято использовать инструкционно-технологические карты. О них мы и будем говорить дальше.
Зачем нужна инструкционно-технологическая карта
Для начала заметим, что инструкционно-технологические карты играют огромную роль не только в обучении парикмахеров, но и в работе уже зрелых мастеров. Мода постоянно меняется, команды стилистов ведущих учебных заведений всего мира ежегодно создают коллекции современных стрижек, которые они демонстрируют на подиумах различных парикмахерских мероприятий. К сожалению, почти никто из них не создаёт письменных описаний разработанных технологий – ссылаются на «коммерческую тайну». На самом деле – хотят, чтобы как можно больше людей приехало к ним на обучение. Но и там в письменном виде ничего не дают. Только демонстрируют и комментируют, при этом без подробностей.
Поэтому умению составить инструкционно-технологическую карту необходимо научиться обязательно. И как можно быстрее.
Из чего состоит инструкционно-технологическая карта
Различные источники содержат разные рекомендации по составлению таких карт. Они содержат перечисление того, что нужно отобразить в документе письменного инструктирования – довольно много пунктов. В то же время карта должна быть как можно более простая, понятная, лаконичная и компактная. То есть колонок в ней должно быть совсем немного – идеально, 3-4 колонки.
Нужно, с одной стороны, максимально полно и правильно отобразить технологический процесс, с другой – не включать описание уже пройденного материала. Например, перед каждой стрижкой нужно вымыть клиенту волосы – наверное, нет смысла включать информацию о том, как правильно мыть голову, в инструкционно-технологическую карту каждой стрижки. Достаточно указать в начале, что стрижка выполняется на чистые влажные волосы.
Или такой пункт: материалы, инструменты, приспособления, оборудование. От первого до последнего этапа стрижки используются одни и те же инструменты и приспособления. Зачем делать колонку, в которой будет указываться одно и то же? Лучше перед таблицей указать материалы, инструменты, приспособления и оборудование, необходимые для выполнения данной стрижки.
О том, что стрижка рекомендована для клиентов с таким-то типом лица и предназначена для такого-то вида волос, то же не надо писать в каждом отдельном пункте. Достаточно указать это один раз опять же перед таблицей.
Что в итоге
Таким образом, мы пришли к следующему результату. В каждой инструкционно-технологической карте перед таблицей (после названия работы, которой посвящена карта) должны быть три пункта:
- Инструменты, приспособления, оборудования
- Материалы, препараты – если требуются (при выполнении окраски и перманента, например, требуются)
- Для чего или кого предназначен результат работы.
Дальше идёт таблица, в которой есть три колонки:
- Название этапа
- Эскиз (рисунок), отражающий суть этапа
- Инструкционные указания по выполнению данного этапа.
По горизонтали перечисляются этапы – указывается их название или порядковый номер.
Время — деньги
Если инструкционно-технологическая карта составляется для учащихся, можно вставить ещё одну колонку – время выполнения каждого этапа. Понятно, что в начале учебной практики выполнить работу, уложившись в нормативное время, учащийся не сможет. Но очень важно, чтобы по окончании обучения выпускник мог не только качественно выполнять различные виды парикмахерских работ, но и укладываться при этом во временные нормативы. Ни один клиент не захочет тратить полдня, чтобы подстричь волосы. Да и парикмахер не сможет хорошо зарабатывать при таком темпе выполнения услуги.
Правильно составленная инструкционно-технологическая карта может использоваться мастером в течение нескольких лет – пока стрижка не выйдет из моды. А в том случае, когда карта посвящена базовым видам работ, пользоваться ей можно всегда, просто приводя её в соответствие с современными техническими требованиями.
Учредитель салона красоты и Института парикмахерского искусства и эстетики ВЛАДА
Т.Ю. Шаменкова